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Vegetarische und Vegane Ernährung: Was man beachten sollte….

Vegetarische und vegane Ernährung liegen voll im Trend. Vielleicht ist „Trend“ auch das falsche Wort, weil viele Menschen sich inzwischen aus absoluter Überzeugung auf diese Weisen ernähren.

Kritiker behaupten, ohne die Ernährung mit tierischen Produkten/Fleisch, würde dem Körper etwas fehlen und es könnte zu Mangelerscheinungen kommen.

Den verlinkten Artikel H I E R habe ich auf ZEITonline gefunden. Darin beschreibt die Autorin mit Hilfe einer Kartenreihe, welche Fehler Vegetarier und Veganer vermeiden sollten.

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Vegane und vegetarische Gerichte bei COOK-IN-ACTION

Vegane und vegetarische Gerichte sind derzeit voll im Trend, aber anders als zum Beispiel die Molekularküche, glaube ich persönlich nicht, dass es sich dabei wirklich nur um einen temporären „Trend“ handelt, der in ein paar Jahren verschwunden sein wird.

Wer sich heute vegetarisch/vegan ernährt, macht es aus Überzeugung. Entweder, weil tierische Produkte beim Essen generell vermieden werden sollen oder weil ein Teil der Mediziner der Auffassung ist, dass gerade tierische Produkte bei bestimmten Krankheiten, einer Linderung im Wege zu stehen scheinen (z.B. Rheuma).

Auch ich ernähre mich an ein oder zwei Tagen in der Woche vegetarisch oder vegan. Zum einen finde ich die grundsätzliche Haltung dieser Lebenseinstellung gut, zum anderen habe ich durch meinen Freundes- und Bekanntenkreis gelernt, wie lecker und abwechslungsreich die vegetarische und vegane Küche sein kann.

Dabei musste ich feststellen, dass, wie beim Zubereiten fleischhaltiger Speisen auch, Fertigprodukte nicht unbedingt das sind, was ich mir unter gesunder Ernährung ohne tierische Produkte vorstelle. Wenn ich zum Beispiel lese, dass in Fleischersatzprodukten Mineralöl-Rückstände gefunden werden (KLICK HIER), frage ich mich nicht nur, wie die da hinein geraten können, sondern auch, welchen Respekt die Produzenten den Nahrungsmitteln im Allgemeinen zubilligen. ÖKO-Test vergab bei seinen Tests zu Fleischersatzprodukten nur ein einziges Mal die Note „Gut“! Das ist für mich ein Armutszeugnis für die Produzenten dieser Produkte!

Als Mietkoch habe auch ich immer häufiger Kunden in den Gästegruppen, die gerne ein vegetarisches oder veganes Ersatz-Produkt für Fisch/Fleisch wünschen. Ob sie zum Beispiel ein texturiertes Soja-Produkt, das ich final zubereite oder ein fertiges Lupinen-Produkt wählen oder ein, meist mit Bio-Seitan zubereitetes, eigenes Produkt, überlasse ich den Kunden selbst. Die Palette der Auswahl vegetarischer und veganer Ersatzprodukte bei mir, ist jedenfalls umfangreicher, als in manch einem Restaurant, in denen zum Teil immer noch nur „Gemüseplatten“ oder „Tofu“ angeboten werden!

Aufgrund der Ergebnisse der ÖKO-Tester, werde ich in den nächsten Wochen meine vegetarische und vegane Produktpalette erweitern. Die Lupinen-Fertigprodukte bzw. teilvorgefertigten Soja-Produkte werden dann gestrichen und am Ende soll auch für den Service-Bereich „KochParty“ eine stattliche Auswahl an entsprechenden, selbst zubereiteten veganen/vegetarischen Gerichten stehen!

Dabei möchte ich nicht nur auf die steigende Nachfrage von überzeugten Vegetariern und Veganern eingehen, sondern auch experimentierfreudigen Kulinarikern, die fleischlose Gerichte (aus)probieren möchten, eine Möglichkeit geben, sich von wirklich leckeren, kulinarischen Ideen begeistern zu lassen.

Eine „Missionierung“ soll dies keinesfalls werden :mrgreen: , ganz im Gegenteil! Es soll eine kulinarische Entdeckungsreise werden!

Einen Zwang beim Essen, lehne ich generell ab, denn dann kann es kein Genuss mehr sein und Essen als reine Nahrungsaufnahme, ist nicht das, was ich über diese Website anbiete 😉 .

Freuen Sie sich also demnächst, rechtzeitig zu den zahlreichen Veranstaltungen in der Adventszeit (Weihnachtsfeiern), auf neue Gerichte im Bereich vegan und vegetarisch!

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Projekte und Planungen für 2015

Es wird Zeit für einen ersten Post im Jahr 2015 🙂

Meine Güte, was rast die Zeit! Kaum haben wir Weihnachten und den Jahreswechsel hinter uns gebracht, ist auch fast schon der erste Monat vorbei.

Für mich ist in 2015 so Vieles anders. In den zurückliegenden Jahren waren der Januar und der Februar stets arbeitsarme Monate, aber zur Zeit kann ich das nicht behaupten. Nicht nur, dass die Kundenaufträge erfreulich zahlreich sind, auch erreichen mich jetzt schon recht viele  Anfragen für Termine im weiteren Jahresverlauf. Der 24. Dezember ist ja klassisch schon für meine Heilig Abend-Stammkundin reserviert 😉 und im ersten Halbjahr sind schon einige Termine vergeben. Das soll Sie aber bitte nicht davon abhalten, Ihren Koch-Event bei mir anzufragen 🙂 .

Momentan stecke ich in der Kalkulation neuer Menüs für die Bereiche HomeCooking und KochParty. Erfolgreiche Gerichte werde ich allerdings beibehalten. Weiterhin sind Jahreszeiten- und/oder Monatsmenüs geplant. Und…ganz spannend: Da ich mich auch privat intensiv (aber nicht ausschließlich) mit der veganen und vegetarischen Ernährung befasse, werde ich auch hier entsprechend Gerichte und Menüs zur Auswahl anbieten.

Ein Wunsch-Projekt von mir, ist das quartalsweise Kochen eines etwas umfangreicheren Menüs in einer gemieteten Location, die ich einen Abend lang zu „meinem Restaurant“ machen möchte. Wann ich damit starte, ist noch offen, aber dieses Projekt nehme ich demnächst in Angriff!

Geplant ist auch ein dritter Bereich, neben dem HomeCooking und der KochParty. Dazu kann bzw. möchte ich noch nicht allzu viel schreiben, da  die Planungen dafür noch am Anfang stehen. Auch möchte ich natürlich nicht, dass meine Idee von der Konkurrenz umgesetzt wird, bevor ich damit gestartet bin 😛 . Jedenfalls finde ich diese Sparte, gerade für Kunden mit Erfahrung im Küchen- und Koch-Bereich, mehr als spannend finde! Lassen Sie sich überraschen! 😉

Und hey, mein kleines Mietkoch-Unternehmen feiert 2015 sein 10-jähriges Bestehen 😀 ! Wenn das kein Grund zum Feiern ist… 😎 Dafür werde ich mir die ein oder andere Überraschung für meine Bestandskunden und Newsletter-Bezieher einfallen lassen. Wenn Sie nichts verpassen möchten, sollten Sie mich also unbedingt in diesem Jahr buchen oder einfach (zur Zeit noch per E-Mail!) meinen Newsletter anfordern 😉 .

So, was kommt noch?

Meine Website… Auch wenn ich häufig das Feedback bekomme, dass ich auch aufgrund meiner Website das Vertrauen meiner Kunden erhalte, so finde ich sie inzwischen doch als in die Jahre gekommen und nicht mehr zeitgemäß! Ich möchte meinen Besuchern mehr von meinem Kochen zeigen und einfach DAMIT überzeugen können. Dies soll nicht nur in Form von Fotos umgesetzt werden, sondern auch mit Hilfe von professionell erstellten Videoclips. Die Website selbst soll hochmodern und, wie bisher, informativ und alles andere als langweilig werden. Gerne möchte ich auch mehr Interaktivität mit den Besuchern/Kunden auf meine Site bringen. Mal schauen, wie sich diese Planungen in die Realität umsetzen lassen.

Gleich zu Beginn des Jahres habe ich massiv in eine neue Ausstattung investiert: Neue Kochjacken für mich und meine Mitarbeiter/innen, qualitativ bessere und endlich schwarze Leihschürzen mit meinem Logo darauf und neue, schwarze Transportboxen sollen für eine perfektionierte Corporate Identity (CI) sorgen.

Apropos Logo. Da habe ich mir etwas wirklich „Nettes“ einfallen lassen und das Logo personalisierter gestaltet, als es in den letzten Jahren war. Lassen Sie sich überraschen. Mit dem Start meiner neuen Website, die höchstwahrscheinlich im Laufe des Februar 2015 online gehen wird, werden auch all die oben erwähnten, neuen Materialien zum Einsatz kommen.

Wenn ich mir jetzt diesen Artikel durchlese, ist der nicht nur recht lang geworden, sondern vermittelt auch einen guten Eindruck davon, was ich meine, wenn ich schreibe, ich habe Anfang diesen Jahres viel zu tun. Und all das muss zwischen meinen Koch-Events realisiert werden 😯 . Aber was soll`s? Ich finde all diese Pläne für 2015 extrem spannend und das Schönste dabei: Der Spaß an meiner Arbeit geht weiter, ich freu`mich drauf! :mrgreen:

In diesem Sinne…LET`S   G O !!! 😉

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ÖKO-TEST – Vegetarisch & Veagn

Für alle fleischlos Gerne-Esser/innen, hat das ÖKO-TEST-Magazin jetzt ein Sonder-Testheft aufgelegt:

„ÖKOTEST spezial – vegetarisch & vegan“ lautet der Titel, der im gut sortierten Zeitschriftenhandel für 5,00 € erworben werden kann.

Getestet wurden u.a. 57 vegetarische/vegane Lebensmittel, Nüsse und Ölsaaten, Senf, Haferflocken, Apfelmus und hochwertige Öle. Was das Heft darüber hinaus zu bieten hat, können Sie HIER nachlesen.